Verdens bedste restaurant åbner alligevel ikke igen. Nyt kokkeakademi skal løfte ånden.
13. februar 2010, 12:46
Restauranten, der er kåret som verdens bedste, El Bulli i Spanien, åbner aldrig mere. Mesterkokken Ferran Adrià lovede ellers for nylig, at det kun blev for to år, men nu har han besluttet at gøre lukningen af hans madlaboratorium permanent. I stedet vil Ferran Adrià lade ideerne boble på et nyt kokkeakademi.
Den oprindelige årsag til de to års lukning blev for nylig forklaret med, at han var udmattet og ville bruge tid på at perfektionere sine madopskrifter. Men ifølge New York Times siger den feterede indehaver og kok Ferran Adrià nu, at han er tvunget til at dreje nøglen om, fordi han og hans partner, Juli Soler, har tabt næsten fire millioner kroner om året på El Bulli og en nebengeschäft med madlavningskurser.
- Vi ville bruge de to år til at udvikle El Bulli og der har været mange løsninger og ideer på bordet. Men i sidste ende vil jeg hellere se mine penge gå til noget større - noget der udvider konceptet og ånden omkring El Bulli, siger Ferran Adrià.
LÆS OGSÅ: Opskrifter, øl og vin - stor gastronomi-sektion
I stedet for at drive den voldsomt populære El Bulli videre vil Ferran hellere skyde sine penge, fra diverse konsulentjobs i et splinternyt kokkeakademi og finansiere undervisningsforløb for nogle af verdens allerbedste kokketalenter. Tanken er, at der i første omgang skal rekrutteres 25 talenter. Ifølge New York Times skal akademiet skal være et sted, hvor der er plads til nyfortolkninger og vilde ideer, som kan udvikles i samarbejde med kokkeskoler over hele verden.
- Vi har arbejdet på restauranten i et sindssygt tempo, som ville have været umuligt at fortsætte i.
Ferran Adrià, som er 47 år gammel, begyndte på El Bulli i 1983, da det var en fransk restaurant. Han lavede en køkkenrevolution og i 90erne blev stedet kendt som køkkenet, hvor der intet låg var på den gastronomiske fantasi. Ferran Adrián har blandt andet opfundet retter som flydende ravioli, grøntsagsluft og spiselig kaffe i fast form, mens restauranten de sidste fire år blevet hædret som verdens bedste
restaurant.
De 3.000 mennesker, der står på venteliste hos El Bulli kan kun håbe, at Ferran Adrià åbner en ny restaurant, men det er der ikke meget der tyder på.
- Alt nyt virker altid underligt, som Ferran Adrià siger.
